Como uma padaria na Suíça transformou sua operação com a Multiwasher

O que acontece quando a lavagem vira gargalo na produção

Manter a tradição e escalar a operação ao mesmo tempo é um dos maiores desafios da panificação artesanal moderna.

Foi exatamente esse o cenário enfrentado pela Burkhard, uma padaria com mais de 26 anos de história na Suíça, operando com 8 lojas e mais de 90 colaboradores.

Com foco em produtos artesanais de alta qualidade, ingredientes naturais e processos tradicionais, a empresa tinha um problema silencioso, mas extremamente crítico: a higienização.

O problema: quando o processo de lavagem limita a produção

Apesar da excelência na produção, a Burkhard enfrentava dificuldades na etapa de limpeza de utensílios e equipamentos.

Os carrinhos de forno e freezer eram lavados manualmente, com:

• jatos de água
• detergentes
• esforço físico constante

O resultado?

• Lavagem inconsistente
• Falhas na desinfecção
• Baixa produtividade
• Alto desgaste da equipe

Além disso, os cestos plásticos e utensílios menores dependiam de uma máquina de lavar que frequentemente estava quebrada, tornando impossível manter uma rotina adequada de limpeza.

O ambiente de lavagem também refletia esse cenário:

• espaço constantemente úmido
• acúmulo de sujeira
• colaboradores expostos a condições de trabalho desconfortáveis

O risco invisível: quando a higiene impacta o negócio

Na indústria de alimentos, a higienização não é apenas uma questão operacional.

Ela impacta diretamente:

• Segurança alimentar
• Padronização dos produtos
• Eficiência da produção
• Percepção de qualidade pelo cliente

E hoje, mais do que nunca, a desinfecção deixou de ser diferencial.

Ela é exigência.

A solução: integração total com a Multiwasher

A proposta foi clara: substituir processos manuais e fragmentados por um sistema integrado de lavagem e desinfecção.

A solução implementada foi a Multiwasher, equipada com:

• Lavagem de alta pressão e alta temperatura
• Ciclo completo com desinfecção
• Sistema de secagem integrado
• Programas específicos para diferentes utensílios

O grande diferencial?

Tudo sai limpo, desinfetado e seco, pronto para uso imediato.

O impacto na operação

A mudança foi direta e mensurável.

1. Redução de tempo

O tempo de limpeza dos cestos plásticos foi reduzido em 50%.

2. Aumento de produtividade

Com o processo automatizado, a equipe deixou de ficar dedicada exclusivamente à lavagem.

Agora, os colaboradores podem atuar em outras etapas da operação.

3. Melhoria no ambiente de trabalho

• Menos umidade
• Menos sujeira
• Menos esforço físico

4. Economia de recursos

Redução no consumo de:

• água
• detergentes
• energia

5. Padronização da higienização

A qualidade da limpeza deixou de depender da execução manual.

Agora, o processo é:

- repetível

- controlado

- confiável

O resultado: mais produtividade, mais higiene, menos esforço

A operação da Burkhard passou a ter:

✔ Mais produtividade

✔ Mais higiene e desinfecção

✔ Menos tarefas operacionais repetitivas

E isso se reflete diretamente na qualidade final do produto.

A voz do cliente

“As maiores vantagens que vejo são no manuseamento do equipamento e na eficácia da lavagem. A desinfeção é decisiva para os clientes hoje em dia.”

— Backerei Burkhard

O que esse case nos mostra

Esse não é apenas um caso de melhoria operacional.

É um exemplo claro de como:

👉 a higienização impacta toda a cadeia produtiva

👉 processos manuais escondem custos invisíveis

👉 tecnologia aplicada resolve gargalos reais

E principalmente:

👉 como a Multiwasher transforma a lavagem de um problema em um diferencial competitivo.

FAQ

O que é a Multiwasher?

A Multiwasher é uma solução industrial de lavagem e desinfecção que integra limpeza, sanitização e secagem em um único ciclo, garantindo utensílios prontos para uso imediato.

Quais problemas a Multiwasher resolve?

Ela resolve falhas na higienização manual, baixa produtividade, alto consumo de recursos e inconsistência na limpeza de utensílios e equipamentos.

A Multiwasher substitui a lavagem manual?

Sim. Ela automatiza o processo, reduzindo a necessidade de trabalho manual e aumentando a padronização e eficiência da limpeza.

A Multiwasher realmente reduz custos?

Sim. Há redução comprovada no consumo de água, energia e detergentes, além de otimização da mão de obra.

Qual o impacto da higienização na panificação?

A higienização impacta diretamente a segurança alimentar, a qualidade do produto final e a eficiência da operação.