Bäckereibranche: Vollständiger Leitfaden für Waschlösungen

Die Bäckereibranche erfordert große Mengen an organischen Abfällen, Fett, Kohlenhydraten, Mehl und Zucker, die hohen Temperaturen und der Gefahr der Verbrennung ausgesetzt sind.

Brote, Croissants, Kuchen, Torten, Kekse - sie alle haben unterschiedliche mikrobiologische und allergene Profile. Dies bedeutet, dass die für die Herstellung verwendeten Utensilien unterschiedliche Anforderungen an die Reinigung stellen. Wenn diese Anforderungen nicht berücksichtigt werden, kann die öffentliche Gesundheit gefährdet werden. Toxine wie Staphylococcus aureus oder Bacillus cereus können zu den Verbrauchern gelangen und schwere Krankheiten verursachen. Die Situation ist häufiger, als es scheint. Aus den im MDPI (EFSA-ECDC 2021) veröffentlichten Daten geht hervor, dass die Bäckereibranche eine der Hauptquellen für Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen ist.

Die Branche ist daher verpflichtet, ihre Praktiken in allen Aspekten der Produktion ständig zu überprüfen, einschließlich der Desinfektion der im Betrieb verwendeten Geräte und Utensilien. Ziel ist es, Formen, Bleche, Kneter, industrielle Rührmaschinen, Silos, Dosieranlagen, Walzmaschinen und vieles mehr mit absoluter Effizienz zu waschen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. In dieser Hinsicht können industrielle Waschmaschinen entscheidend sein.

Was ist eine industrielle Waschmaschine?

Eine industrielle Waschmaschine ist ein Gerät, das speziell zum Waschen und Desinfizieren der in einer Bäckerei verwendeten Utensilien, Geräte und Teile entwickelt wurde. Sie ist für große Mengen von Gegenständen wie Formen, Bleche, Töpfe, Spatel, Schaber und andere Backutensilien ausgelegt. Darüber hinaus reinigt sie auch einwandfrei größere Geräte wie Gärmaschinen, Silos, Formgeräte oder Kocher. Sie verfügt über fortschrittliche Waschtechniken wie hohe Temperaturen, hohen Wasserdruck, spezifische Zyklen und andere Funktionen, um Teigreste, Fett und andere potenziell kontaminierte Lebensmittelrückstände wirksam zu entfernen. 

Dies ist der Fall beim MultiWasher, einer hochmodernen, von Somengil entwickelten   industriellen Waschmaschine, die die meisten in dieser Branche verwendeten Utensilien einwandfrei und umweltfreundlich reinigt. Sie spielt eine grundlegende Rolle im Betrieb einer Bäckerei und trägt zur Aufrechterhaltung einer sauberen, sicheren und qualitativ hochwertigen Produktionsumgebung bei.

Was sind die Vorteile einer industriellen Waschmaschine für Bäckereien?

Eine industrielle Waschmaschine bietet wichtige Vorteile für die Bäckereibranche. Die wichtigsten davon sind:

1. Verlängerung der Lebensdauer von Utensilien

Die Bedürfnisse einer Bäckerei können unterschiedlich sein, aber in der Regel sollten die Utensilien nach jedem Gebrauch gewaschen werden. Wenn beispielsweise Formen wiederholt verwendet werden, ohne dass sie gewaschen werden (selbst wenn zum Schutz Backpapier verwendet wird), können die Rückstände verkohlen, was teurere und zeitaufwändigere Waschmaßnahmen erfordert, die sich auch negativ auf die Lebensdauer der Formen auswirken können.

2. Besseres Spülen und Trocknen

Die Vorteile des Waschens von Utensilien nach jedem Gebrauch können zunichte gemacht werden, wenn das Spülen unzureichend ist. Bestehende Feuchtigkeit, selbst in nicht wahrnehmbaren Mengen, ist ein Risikofaktor für Kreuzkontaminationen. Richtiges Trocknen trägt dazu bei, Mineralien zu entfernen und die Bildung von Ablagerungen zu verhindern, wodurch sich die Lebensdauer von Bäckereigeräten und -ausrüstungen verlängert.

3. Höhere Wascheffizienz

Industrielle Waschmaschinen sind darauf ausgelegt, große Mengen an Utensilien zu bewältigen, was im Vergleich zum manuellen Waschen Zeit und Mühe spart. Sie verfügen über Funktionen, die es ihnen ermöglichen, alle Rückstände wirksam zu entfernen und eine vollständige und hygienische Reinigung zu gewährleisten.

4. Weniger Bedarf an Arbeitskräften

Dank der Automatisierung durch industrielle Waschmaschinen wird weniger Personal für diese Aufgabe benötigt. Die Maschinen führen die Waschgänge effizient und ohne ständigen Eingriff der Bediener durch. Auf diese Weise können sich die Mitarbeiter auf Aufgaben mit höherer Wertschöpfung konzentrieren.

5. Höhere Qualität und gleichbleibender Geschmack

Eine industrielle Waschmaschine sorgt dafür, dass alle Utensilien einheitlich und nach festgelegten Hygienestandards gewaschen werden. Dadurch werden die natürlichen Schwankungen beseitigt, die beim manuellen Waschen auftreten können, wo verschiedene Mitarbeiter unterschiedliche Vorgehensweisen und Ergebnisse erzielen können. Dies ist besonders wichtig, um die Sicherheit von Lebensmitteln und die Zufriedenheit der Kunden zu gewährleisten.

6. Größere Nachhaltigkeit

Der Einsatz von industriellen Waschmaschinen in Bäckereien ist ein wichtiger Beitrag zur ökologischen Nachhaltigkeit, da sie die Menge an Wasser, Waschmittel und Energie genau steuern, die für ein perfektes Ergebnis benötigt wird.

Worauf ist zu achten, damit die industrielle Waschmaschine für Bäckereien geeignet ist?

Bei der Auswahl einer industriellen Waschmaschine sind einige wichtige Aspekte zu beachten.

1. Kapazität und Größe

Ermitteln Sie den täglichen Bedarf an zu desinfizierenden Utensilien, unter Berücksichtigung der Menge und Art, wie Formen, Tabletts, Kneter, industrielle Rührmaschinen, Silos, Dosiergeräte, Walzmaschinen etc. Die Anlage sollte über eine ausreichende Kapazität verfügen, um die erforderliche Menge effizient zu waschen, so dass keine häufigen Waschgänge erforderlich sind und die Stillstandszeiten reduziert werden. Überprüfen Sie auch, ob die Abmessungen der Maschine mit dem verfügbaren Platz für die Aufstellung der Maschine kompatibel sind. Es ist wichtig, dass die Maschine strategisch positioniert ist, um den Arbeitsablauf zu erleichtern und Behinderungen zu vermeiden.

2. Tiefgründigkeit der Wäsche

Vergewissern Sie sich, dass die industrielle Waschmaschine spezielle Programme für die Bedürfnisse Ihrer Bäckerei bietet, z. B. Waschzyklen für Backutensilien, Backbleche und Formen. Diese Zyklen sollten in der Lage sein, auch schwierige Bereiche wie Ecken, Ritzen und das Innere von Utensilien zu erreichen, um eine gründliche Reinigung zu gewährleisten.

3. Widerstandsfähigkeit und Langlebigkeit

Industrielle Waschmaschinen in Bäckereien müssen besonders widerstandsfähig und robust sein, um einer intensiven Nutzung standzuhalten, vor allem in Bäckereien mit hohem Produktionsvolumen, die schwere und große Artikel verarbeiten.

4. Leichte Wartung

Achten Sie darauf, dass die industrielle Waschmaschine leicht zu warten ist. Die Zugänglichkeit zum Austausch von Teilen und die verfügbare technische Unterstützung sind wichtige Faktoren, die für einen dauerhaften Betrieb der Maschine zu berücksichtigen sind.

MultiWasher, die ideale industrielle Waschlösung für Bäckereien

Wir von Somengil helfen Bäckereien, die Lebensmittelsicherheit von der Produktion bis zum Markt oder Export zu gewährleisten. Wenn Sie sich für den MultiWasher als Waschlösung entscheiden, wählen Sie eine hochmoderne Maschine, die für die anspruchsvollsten Bedürfnisse einer Bäckerei entwickelt wurde. So wird die perfekte Desinfektion sichergestellt, die notwendig ist, um die Lebensmittelsicherheit während des gesamten Prozesses mit Flexibilität und Produktionseffizienz zu gewährleisten.

Mit dem MultiWasher können Sie:

• Wasser, Energie, Waschmittel, Arbeit und Zeit sparen;
• Alle Arten von Utensilien und Gegenständen, die in der Bäckerei verwendet werden, perfekt desinfizieren;
• Utensílien (Spatel, Schaber, Formen, etc.) und Geräte wie Gärmaschinen, Silos, Formgeräte, Mischer oder Kocher flexibel waschen;
• Auf die Vorwäsche verzichten;
• Stets perfekt saubere und trockene Utensilien einsatzbereit haben;
• Mit unübertroffener Effizienz dekarbonisieren.

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