IBA 2023: las últimas tendencias en la industria de panadería y pastelería

Cada tres años, IBA reúne a profesionales, empresas y expertos de todo el mundo para presentar las últimas tendencias globales en panadería y repostería. Somengil estuvo presente para promover el concepto Smart Wash, en el que tecnología y sistemas inteligentes se unen para hacer los procesos de lavado industrial más eficientes y seguros. Estos fueron algunos de los temas más destacados en la IBA 2023.

3 tendencias destacadas en la IBA 2023

La IBA establece estándares globales para la industria panadera y es una fuente de inspiración para todas las empresas participantes. Destacamos 3 tendencias que marcarán los próximos años.

1. Panadería artesanal

Los consumidores están cada vez más interesados ​​en la autenticidad y el origen de los ingredientes. Los productos artesanales de alta calidad están siendo cada vez más reconocidos y valorados, abriendo camino a opciones que equilibran las técnicas tradicionales y modernas. El objetivo no es sólo preservar la tradición, el sabor y la textura, sino también incorporar nuevos enfoques contemporáneos que optimicen la eficiencia y la calidad. En resumen, un enfoque híbrido que respeta las tradiciones y al mismo tiempo abraza la innovación.

Esta fue una de las tendencias destacadas en esta edición de la IBA 2023: un mayor enfoque en la apreciación de la calidad, la autenticidad y la experiencia sensorial, que solo los productos artesanales pueden ofrecer.

2. Sostenibilidad y digitalización

La sostenibilidad y la digitalización ganaron protagonismo en esta edición de la IBA, con especial énfasis en el uso de productos regionales y de temporada, envases ecológicos y métodos de producción que consigan ahorrar energía y recursos. Al mismo tiempo, la digitalización y la automatización también ocuparon un espacio importante en el evento, con la exhibición de los últimos avances tecnológicos y equipamientos para aumentar la eficiencia y optimizar los procesos.

Desde robots que trabajan en panaderías hasta nuevas soluciones de self service, sin olvidar los nuevos métodos de pago, hubo varias demostraciones que abrieron paso a nuevas perspectivas para el futuro de la industria panificadora.

3. Smart Wash

Otro punto destacado en la IBA 2023 fue la tecnología Smart Wash, que está revolucionando el sector del lavado industrial. Además de la gestión eficiente del agua, la recopilación de datos a través de dispositivos IoT — para su análisis y optimización — y los sistemas que ajustan automáticamente parámetros como la presión y la temperatura del agua, son también algunos de los pilares fundamentales de esta tendencia indispensable.

Además, la integración de sensores y sistemas de visión para garantizar la calidad, junto con capacidades de monitorización y control remoto, mejoran la eficiencia operativa. Uno de los aspectos más destacados fue la aplicación de la tecnología blockchain para documentar y verificar procesos, garantizando el cumplimiento de regulaciones y estándares de la industria.

MultiWasher, el equipamiento líder en Smart Wash, tuvo especial destaque en esta edición de la IBA. Esta máquina refleja nuestro compromiso con la sostenibilidad y la calidad en todos los aspectos de los procesos de lavado. Aquí puedes ver la charla sobre Smart Wash.

Apúntate a un webinar gratuito o contacta con nuestro equipo de expertos para ver el impacto que esta máquina puede tener en tu negocio.

Sobre la IBA

IBA es la feria más grande del mundo dedicada a la panadería y la pastelería, y se lleva a cabo en el centro de exposiciones de Munich, Alemania. En 2023, el evento se desarrolló del 22 al 26 de octubre y contó con 10 pabellones y 1.073 expositores de 46 países.