Comment instaurer des normes d'hygiène dans votre entreprise ?

En 2014, un scandale a ébranlé l'industrie alimentaire du Royaume-Uni. La cause ? Les poulets. Pas les oiseaux eux-mêmes, mais ce qui se cachait sur eux : le campylobacter, une bactérie responsable d'intoxications alimentaires. Fait choquant, jusqu'à huit poulets sur dix vendue en supermarché présentaient des traces de cet agent pathogène potentiellement mortel, une révélation qui a mis le public en émoi et les experts ont appelé à un boycott pur et simple. Les supermarchés se sont empressés de limiter les dégâts, publiant des déclarations sur les « emballages étanches » et les « poulets rôtis dans le sac ». Mais le mal était déjà fait : la confiance dans les conditions d'hygiène s'est effondrée et les consommateurs ont dû remettre en cause le choix de leur repas.

De nos jours, le scandale concernant les poulets en 2014 nous enseigne encore. L'hygiène est la base indispensable de la confiance. Quand les taux de contamination deviennent suffisamment préoccupants pour occuper la première page des journaux nationaux, il est évident que le manque d'hygiène peut détruire des réputations, anéantir des secteurs d'activité et mettre des vies en péril.

Cependant, atteindre l'équilibre entre des normes impeccables et une efficacité pratique n'est pas toujours simple. Alors, comment fixer des normes d'hygiène pour votre entreprise qui fonctionnent vraiment? Décortiquons les choses par étapes concrètes.

1. Définissez vos objectifs en matière d'hygiène

Avant d'examiner les protocoles et équipements, il est essentiel de préciser ce que vous entendez par « hygiène » dans le cadre de vos activités spécifiques. Les objectifs en matière d'hygiène ne sont pas uniformes. Ils peuvent varier considérablement en fonction de votre secteur d'activité et de la nature de votre entreprise. Commencez par examiner les exigences réglementaires de votre secteur. Par exemple, dans la production alimentaire, l'élimination des bactéries et des allergènes n'est pas négociable. Dans les laboratoires pharmaceutiques, l'accent est mis sur la stérilité, tandis que dans l'hôtellerie, le maintien d'ustensiles impeccables est essentiel à la confiance des clients.

2. Identifiez les zones à haut risque

Une fois que vous avez compris les bases, tenez compte des besoins uniques de votre entreprise. Toutes les zones de votre exploitation n'ont pas les mêmes exigences en matière d'hygiène. Les zones à haut risque nécessitent une attention particulière, comme les endroits ou l'équipement qui entrent en contact direct avec des matériaux sensibles ou qui sont plus susceptibles d'héberger des bactéries. Identifier ces zones à un stade précoce peut vous aider à mieux organiser les ressources et à développer des méthodes de lavage plus efficientes.

• Utilisez-vous des matériaux susceptibles d'être contaminés ?
• Y a-t-il des fluctuations saisonnières de la demande qui exigent un lavage accru pendant les périodes de pointe ?
• Quelles surfaces ou outils sont utilisés directement pour manipuler des denrées alimentaires, des produits chimiques ou d'autres matériaux sensibles ?
• Y a-t-il des endroits propices à l'accumulation d'humidité, comme les éviers, les canalisations ou les équipements dont les fissures sont difficiles à atteindre ?
• Certaines zones sont-elles plus fréquentées, comme les postes de travail des employés ou les zones d'emballage ?

Par exemple, dans une boulangerie, les bols à mélanger, les comptoirs et les rouleaux à pâtisserie représentent des zones à haut risque, car ils sont en contact avec des ingrédients crus, tels que les œufs et la farine, susceptibles de contenir des bactéries nuisibles. De même, en laboratoire, la verrerie et les pipettes utilisées en analyse chimique doivent être soigneusement lavées pour éviter toute contamination.

3. Créez une carte visuelle de votre établissement

Il est utile d'avoir une carte d'hygiène visuelle de votre établissement :

1. Marquer les zones à haut risque en rouge pour indiquer où un lavage fréquent et approfondi est essentiel.
2. Utilisez le jaune pour les zones à risque modéré, comme les étagères de stockage
3. Mettez en surbrillance verte les zones à faible risque, telles que les espaces de bureau, pour vous assurer de ne pas suraffecter les ressources.

Exemple de carte d'hygiène visuelle

Source

Après avoir identifié les zones à risque élevé, modifiez votre programme de lavage en conséquence. Par exemple, pour les zones à risque élevé, laver après chaque utilisation ou chaque quart de travail, et pour les zones à risque modéré, laver une fois par jour. Pour les zones à faible risque, laver chaque semaine ou selon les besoins.

Petit conseil :

N'oubliez pas d'inclure les surfaces souvent touchées par le personnel, telles que les poignées, les interrupteurs et les outils, dans les zones considérées comme à haut risque. Ces zones souvent négligées peuvent devenir des foyers de germes si elles ne sont pas lavées fréquemment.

4. Choisissez le bon équipement

Quand il s'agit de maintenir les normes d'hygiène, les outils que vous utilisez sont aussi importants que les protocoles que vous établissez. Couper les coins avec de l'équipement de qualité inférieure risque non seulement de nuire à la conformité, mais aussi d'avoir une incidence sur l'efficacité et les coûts. Investir dans la bonne technologie de lavage, comme des solutions de qualité industrielle, peut améliorer vos processus d'hygiène tout en économisant du temps et des ressources.

Les méthodes de lavage manuel sont souvent incohérentes, sujettes à l'erreur humaine et prennent du temps. Pour les entreprises gérant d'importants volumes d'équipements ou ayant des exigences d'hygiène strictes, ces méthodes ne sont pas adéquates. Le bon équipement de lavage assure :

• Assainissement rigoureux : élimine la saleté, la graisse et les bactéries à chaque cycle.
• Efficacité en termes de temps : Accomplis davantage de tâches en un temps réduit, permettant ainsi au personnel de se consacrer à d'autres activités.
• Cohérence : Permet d'obtenir un lavage uniforme à chaque fois, ne laissant aucune place à l'improvisation.

MultiWasher change la donne en matière d'hygiène industrielle. Conçu pour le lavage intensif, cette machine peut accueillir différents types d'équipements, des ustensiles aux plateaux, en passant par les outils et les conteneurs. Voici pourquoi elle est indispensable :

• Polyvalence : les contenants gastronomes sont aussi faciles à manipuler que les pièces de machines robustes.
• Éco-efficacité : utilise moins d'eau et d'énergie que les systèmes de lavage traditionnels, ce qui en fait un choix durable.
• Précision automatisée : Cycles programmables adaptés aux différents besoins de lavage, garantissant que chaque article répond aux normes d'hygiène.
• Fiabilité à long terme : Elle est facile à entretenir et bénéficie d'une assistance à la clientèle solide.

5. Formez votre équipe comme des pros

Même avec le meilleur équipement et les protocoles d'hygiène les plus détaillés, vos efforts ne seront pas suffisants si votre équipe n'est pas impliquée. La formation constitue l'élément essentiel qui aide chacun à saisir, appliquer et conserver vos normes d'hygiène. L'objectif est de faire de vos employés des défenseurs de l'hygiène qui sont fiers de garder votre établissement impeccable.

Une équipe compétente est capable de détecter les risques sanitaires avant qu'ils ne se transforment en problématiques, d'utiliser l'équipement de lavage de manière appropriée et efficace, et de garantir la régularité des routines de lavage, même dans des conditions exigeantes.

La mise en place d'un cursus de formation pratique et inspirant ne doit pas être démoralisante. Voici comment le structurer :

1. Commencez par les principes de base. Expliquez d'abord pourquoi l'hygiène est essentielle pour votre entreprise. Expliquez-en liaison avec les conséquences que cela peut avoir dans le monde, telles que la confiance des clients, les amendes réglementaires ou les rappels de produits. Utilisez des éléments visuels, tels que des exemples de lavage avant et après ou des études de cas de manquements à l'hygiène dans votre secteur d'activité.
2. Formation pratique à l'utilisation de l'équipement. La théorie est importante, mais c'est la pratique qui assure l'efficacité. Notre service d'assistance prévoit une formation de notre équipe à l'utilisation correcte de MultiWasher. Nous abordons des sujets essentiels tels que le choix du bon cycle de lavage pour différents articles, le chargement et le déchargement de la machine à laver pour éviter les dommages ou les oublis, et les contrôles d'entretien de routine pour s'assurer que la machine fonctionne de manière optimale.
3. Créez des fiches d'accompagnement et des aides visuelles. Chaque personne ne retient pas les informations de la même manière. Mettez à disposition des guides faciles à comprendre que les employés pourront consulter sur leur lieu de travail.

6. Surveillez, évaluez et améliorez

Établir des normes d'hygiène est un processus continu. Même les protocoles les mieux conçus nécessitent un suivi et des mises à jour régulières afin de répondre à l'évolution des normes industrielles, aux progrès technologiques et aux besoins changeants de votre entreprise. En élaborant un système d'amélioration continue, vous vous assurez que vos pratiques en matière d'hygiène restent à la pointe de la technologie, efficaces et conformes.

Voici comment effectuer un contrôle efficace des normes d'hygiène :

1. Effectuer des inspections de routine. Planifiez des visites guidées régulières de votre installation pour vérifier si les protocoles de lavage sont respectés. Les inspections peuvent comprendre des vérifications visuelles de l'équipement et des surfaces, des tests ponctuels pour s'assurer que les niveaux de bactéries ou de résidus respectent les normes ou l'observation de la façon dont les employés manipulent les processus de lavage, comme l'équipement d'exploitation ou les outils de désinfection.
2. Utiliser les données pour une meilleure compréhension. Si vous utilisez un équipement de lavage avancé comme MultiWasher, exploitez ses capacités de suivi des données. De nombreuses machines industrielles enregistrent les performances des cycles, la consommation d'eau et les durées de lavage. Analysez ces données pour identifier les points à améliorer.
3. Recueillir les observations des employés. Vos employés travaillent en première ligne et sont souvent les mieux placés pour savoir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Encouragez une communication ouverte en créant des canaux de rétroaction.
4. Définissez des indicateurs clés de performance (ICP). Faites le suivi d'indicateurs de performance clés mesurables pour évaluer l'efficacité de vos pratiques en matière d'hygiène. Par exemple, l'efficacité en termes de temps (temps moyen nécessaire pour laver tous les équipements par équipe), les taux de conformité (pourcentage d'articles réussissant les tests lors de la première inspection) ou l'utilisation des équipements (pourcentage de la capacité des équipements de lavage utilisée de manière efficiente).

Fixez des normes d'hygiène et améliorez votre entreprise

La mise en place de normes d'hygiène est un investissement dans l'avenir de votre entreprise. Des équipements lavés se traduisent par des produits plus sûrs, des clients plus satisfaits et une réputation irréprochable. Avec MultiWasher à vos côtés, la réalisation de ces normes devient plus que gérable : efficace et rentable.

Êtes-vous prêt à améliorer l'hygiène dans votre entreprise ? Il suffit d'un cycle MultiWasher pour obtenir des résultats impeccables. Prenez contact avec nous dès aujourd'hui.