Les bacs Gastronormes : tout ce qu'il faut savoir pour les garder impeccables

C'est un mardi très chargé, vous prenez un déjeuner rapide dans le fast-food du coin. Vous avez faim, vous êtes fatigué et désirez juste quelque chose de simple. Vous dévorez une bouchée de votre hamburger, tout semble parfait pour le moment. Mais que se passerait-il si ce repas apparemment inoffensif était une bombe à retardement ? Rien qu'au cours de l'année dernière, des épidémies d'E. coli ont été retracées vers plusieurs établissements populaires; des salades censées être prêtes à être consommées ont semé le chaos dans de nombreux États.

Derrière ces multiples épidémies d'origine alimentaire, se trouve un coupable caché : les simples bacs gastronormes. Ces plateaux de travail, souvent négligés et mal lavés, cachent subtilement des bactéries pouvant entraîner de graves risques de santé. On les trouve partout - dans les cuisines, les restaurants, et même les hôpitaux - pour le stockage et la cuisson des aliments. Mais comme le révèlent les épidémies, la qualité du lavage de ces plateaux dépend des mains qui les lavent.

Alors, la prochaine fois que vous allez chercher un repas rapide, posez-vous la question : que savez-vous vraiment de ce qui se passe dans les coulisses de la cuisine ? C'est la même question que se posent vos clients. Les conséquences pourraient être désastreuses pour la réputation et les résultats de votre entreprise.

Découvrez comment garder vos récipients gastronormes correctement désinfectés et de s'assurer que votre cuisine ne soit pas la prochaine tête d'affiche d'un cauchemar en matière de sécurité alimentaire.

Qu'est-ce que les bacs gastronormes et pourquoi sont-ils indispensables ?

Les bacs gastronormes sont partout. Ces contenants standardisés sont utilisés dans les cuisines commerciales, les services de restauration et les installations de production alimentaire à grande échelle. Ces équipements sont spécialement conçus pour être intégrés dans des dispositifs de taille standard, tels que les tables à vapeur, les fours et les réfrigérateurs, les rendant ainsi indispensables pour la gestion et la manipulation des denrées alimentaires dans des environnements à fort volume.

Ces contenants sont conçus pour rendre le service alimentaire plus efficace. Par exemple, ils peuvent être utilisés pour préparer des aliments en vrac, stocker des ingrédients ou servir des aliments de manière organisée. Leur capacité d'empilage permet de gagner de l'espace et de simplifier le stockage, que ce soit dans un réfrigérateur, un congélateur ou une station de maintien au chaud.

De plus, leur polyvalence s'étend au-delà de la cuisine. Ils sont souvent utilisés dans la restauration et le transport des aliments car ils peuvent être scellés avec des couvercles pour garder les aliments frais, ce qui en fait une option fiable pour les événements hors site ou les livraisons.

Pourquoi est-il nécessaire de garder les bacs gastronormes impeccables ?

Ci-dessous, vous trouverez plusieurs raisons essentielles pour lesquelles il est crucial de les garder impeccables.

1. Sécurité alimentaire et hygiène

La raison la plus évidente et la plus vitale pour garder les récipients gastronomes impeccables est la sécurité alimentaire. Ces contenants sont en contact direct avec les aliments et, s'ils ne sont pas soigneusement nettoyés, peuvent rapidement se transformer en sources de bactéries nuisibles. Les restes de particules alimentaires, de graisse ou de taches peuvent abriter des bactéries telles que Salmonella, Listeria ou E. coli, qui peuvent contaminer de nouveaux lots d’aliments.

En veillant à ce que vos bacs soient entièrement désinfectés entre chaque utilisation, vous prévenez efficacement tout risque de contamination croisée, qui constitue un enjeu majeur dans le secteur de la restauration.

2. Préserver la qualité de la nourriture

Si les récipients ne sont pas dans un état irréprochable, il est possible que des particules ou des restes d'aliments nuisent à la qualité des denrées alimentaires conservées à l'intérieur. Par exemple, des sauces séchées, des huiles ou des morceaux d'aliments laissés dans un récipient peuvent avoir un impact sur la saveur et la texture des aliments dans les prochains lots. En procédant à un lavage rigoureux de vos récipients, vous garantissez la fraîcheur des aliments, leur saveur optimale, ainsi que leur conformité aux standards élevés requis dans un environnement culinaire professionnel.

3. Prévention d’accumulation et d’usure

Les résidus de graisse et de nourriture qui ne sont pas nettoyés correctement peuvent devenir plus difficiles à éliminer avec le temps. Cela requiert un nettoyage plus rigoureux et, à long terme, compromet la durée de vie du contenant. Ceux-ci peuvent commencer à se corroder ou à se déformer, tandis que les récipients en plastique peuvent se fissurer ou se décolorer.

4. Optimiser le flux de travail dans la cuisine

Si vos récipients gastronormes ne se trouvent pas dans un état irréprochable ou font l'objet d'un entretien insuffisant, cela risque d'entraver l'ensemble du processus de cuisson et de service. Des taches, des aliments collés ou de la graisse peuvent prendre énormément de temps à nettoyer et nuire à l'efficacité des activités de la cuisine. En outre, il serait nécessaire de mettre de côté les contenants salles pour les faire tremper ou les frotter intensément durant les heures de pointe, ce qui engendrerait des retards superflus.

Comment choisir une machine à laver les bacs gastronormes ?

Voici comment choisir la machine à laver idéale pour vos récipients gastronormes.

1. Considérez la taille et la capacité de la machine à laver

Les bacs Gastronormes se déclinent en diverses tailles, il est donc essentiel que votre machine à laver soit en mesure de s'adapter à ces différentes dimensions. Qu'il s'agisse de récipients de taille normale (GN 1/1) ou de récipients plus petits (GN 1/6, GN 1/3), vous devez vous assurer que votre machine à laver est conçue pour traiter ces tailles. Quelques machines à laver industrielles, telle que MultiWasher, sont spécialement conçues pour laver une large gamme de récipients, y compris les gastronormes, avec des grilles réglables pour accommoder des récipients de différentes tailles.

2. Vérifiez les options de personnalisation

Une machine à laver conçue pour s’adapter aux besoins particuliers de votre cuisine vous offrira davantage de souplesse et d'efficacité. Optez pour une machine disposant de plusieurs possibilités de personnalisation, comme des supports modulables, afin de convenir à différents types de récipients gastronormes. De même, certaines machines vous permettent de régler la durée du cycle, la température de l'eau et la pression. Cela vous permet de gérer de manière optimale le processus de lavage, surtout lorsqu'il s'agit de faire face à des niveaux de salissure hétérogènes ou à divers types de résidus alimentaires.

3. Recherchez des fonctionnalités d'automatisation

Choisissez un appareil équipé de capteurs de charge qui ajustent automatiquement le cycle de lavage en fonction de la taille et du nombre de récipients chargés. En outre, recherchez des systèmes automatisés qui vous signalent lorsqu'il est temps de procéder à un entretien régulier ou à des cycles d'auto-lavage. Ainsi, vous maintiendrez votre machine à laver à un niveau d'efficacité optimal, ce qui évitera des pannes et prolongera sa durée de vie.

4. Choisissez une machine à laver écologique

Choisissez un équipement doté de systèmes de filtration et de recyclage de l'eau qui permettent la réutilisation de l'eau pendant plusieurs cycles de lavage. Cela peut réduire considérablement votre consommation d'eau et rendre votre cuisine plus durable. Idem pour les systèmes économes en énergie afin de réduire la consommation d'énergie.

5. Garantir la durabilité et la facilité d'utilisation

Sélectionnez une machine conçue dans une optique de durabilité, avec des matériaux de haute qualité et capable de résister aux contraintes d'une utilisation quotidienne. Les appareils de lavage en acier inoxydable sont plus résistants à la corrosion et à l'usure due à une utilisation fréquente. Optez pour une option dotée de commandes claires et simples que votre personnel pourra rapidement apprendre à utiliser. Les écrans numériques avec interfaces conviviales, comme ceux du MultiWasher, facilitent la programmation de la machine, en particulier dans les cuisines où le rythme est soutenu.

6. N'oubliez pas le rapport coût-efficacité sur la durée de vie

Lorsqu'il s'agit de choisir un appareil de lavage, le prix initial ne doit pas être le seul facteur décisif. Une machine plus chère et de meilleure qualité peut en fait vous faire économiser de l'argent à long terme. Les machines plus économes en énergie et qui consomment moins d'eau par cycle ont un impact direct sur vos résultats en réduisant les coûts des services utilitaires.

MultiWasher : le choix idéal pour les bacs gastronormes

MultiWasher est une option optimale pour les entreprises de tous secteurs désireuses d'optimiser leur processus de lavage. Grâce à ses dimensions polyvalentes, sa technologie de lavage avancée et sa conception éco énergétique, elle garantit une désinfection complète des bacs gastronormes tout en réduisant les coûts d'exploitation à long terme.

Optez pour une solution judicieuse pour vos opérations en investissant dans une machine à laver qui allie fiabilité, durabilité et performance optimale. MultiWasher représente l'option idéale pour répondre à vos exigences. Contactez-nous.